JenSet.ru
ГлавнаяКулинарияЗакускиКак приготовить заливное из рыбы?

Как приготовить заливное из рыбы?

article61.jpg

Заливное с рыбы готовится в порционной посуде или в тарелки для заливного, также можно взять любую форму или тару. Рыбу берем по желанию 600 грамм, судак, семга, лосось, хек, и другие.

 

Подготовка рыбы для заливного:

1. Рыбу вымываем тщательно, очищаем от шелухи, обрезаем плавники и хвост, удаляем голову, вырезаем или хорошо вымываем жабры.

2. После этого тушку рыбы, нарезаем острым кухонным ножом на куски, одинаковой толщины и величины, т.е. порционные кусочки.

 

Готовим заливное из рыбы:

1. В приготовленную кастрюлю складываем хвост, плавники, голову, заливаем 1л воды, и добавляем несколько горошин душистого черного перца. Варим бульон на очень медленном огне до готовности, не забывая до закипания снимать пену. 

2. Готовый бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю, и положить подготовленные кусочки рыбы, добавить специи: 2-3 лавровых листа, 1-2 головки лука репчатого, по желанию для любителей гвоздику 4-5шт, перец душистый 5-6шт, посолить крупной каменой соль по вкусу. Эту рыбу варить до готовности, предварительно снимать пену несколько раз шумовкой.

3. Горячий готовый бульон процедить, добавить 15-20г желатина, тщательно размешиваем до полного растворения, и оставляем для набухания. Предварительно отварить одну морковку, одно яйцо для украшения заливного.

4. Готовую  морковь красиво, фигурно нарезаем (цветочками, звездочками), яйцо, сваренное в крутую нарезаем по желанию кружочками, половинками или дольками.

5. Готовую рыбу аккуратно и красиво укладываем в порционную посуду или в одно блюдо. Заливаем готовым бульоном с желатином около 4мм, чтобы покрыла рыбу и даем возможность застыть, поставив в холодильник.

6. На застывший бульон выложить яйца, клюкву, морковку, зеленый горошек, дольки лимона, зелень, и залить оставшимся бульоном с желатином, чтоб их покрыл. И дать возможность застыть, поставив в холодильник.

Заливное с рыбы готово.     



Как приготовить рыбу в духовке?
Как приготовить рыбу в духовке?
Рыба в духовке - блюдо, которое готовится очень просто, при этом очень вкусное и намного полезнее, чем рыба, жаренная в масле. 
Рыба под майонезом. Вкусно. Быстро. Просто.
Рыба под майонезом. Вкусно. Быстро. Просто.
Каждой хозяйке полезно иметь несколько рецептов, простых и быстрых в приготовлении, но при этом очень вкусных блюд, для непредвиденных случаев. Рыба под майонезом в духовке можно считать именно так...
Творожно-банановая диета
Творожно-банановая диета
Вкусная творожно-банановая диета позволит вам сбросить до 5 кг за 4 дня. 
Семга в духовке. Рецепт приготовления
Семга в духовке. Рецепт приготовления
Многие хозяйки хотят удивить своих гостей новыми и оригинальными блюдами. Предлагаем Вам приготовить "Семгу, запеченную с базиликом, помидорами и оливками". Рецепт данного блюда очень про...